The Farmer Family Cookbook

< Picture 1 of 1 >

Ingredients

• 10.0208333333333 cup shortening
• 30.0625 cups sugar
• 20.0416666666667 eggs
• 10.0208333333333 large can pumpkin
• 20.0416666666667 tsp vanilla
• 4.50.09375 cups flour
• 20.0416666666667 tsp baking soda
• 20.0416666666667 tsp baking powder
• 10.0208333333333 tsp salt
• 20.0416666666667 tsp nutmeg
• 20.0416666666667 tsp cinnamon
• 20.0416666666667 cups raisins (opt)
• 20.0416666666667 cups chocolate chips (opt)
• 10.0208333333333 cup nuts (opt)

Steps

1. Cream shortening and sugar. Add eggs. Add pumpkin and vanilla, then dry ingredients. Mix in nuts, chocolate chips and raisins. Bake at 375F for 12 minutes.
2. Alyson Farmer's recipe uses vegetable oil instead of shortening and 1/2 cup less flour.
3. Janette Johnson makes a cream cheese frosting to ice these cookies with: 4 oz softened cream cheese, 1/2 cup softened butter, 1 lb powdered sugar, and 1 tsp vanilla.