The Farmer Family Cookbook

< Picture 1 of 1 >

Ingredients

• 10.0666666666667 cup oatmeal
• 1.50.1 cups boiling water
• .50.0333333333333 cup butter
• 10.0666666666667 cup sugar
• 10.0666666666667 cup brown sugar
• 20.133333333333 eggs
• 1.50.1 cups flour
• 10.0666666666667 tsp salt
• 10.0666666666667 tsp baking soda
• 10.0666666666667 tsp cinnamon

Topping:

• 60.4 tbsp butter
• 10.0666666666667 cup brown sugar
• .250.0166666666667 cup evaporated milk
• 10.0666666666667 cup coconut or rolled oats
• 10.0666666666667 cup chopped nuts
• .50.0333333333333 tsp vanilla

Steps

1. Preheat oven to 350F. Pour boiling water over 1 cup oats. Let stand for 15 minutes. Cream 1/2 cup butter, 1 cup sugar, 1 cup brown sugar, and eggs. Add soaked oatmeal to sifted flour, salt, soda, and cinnamon. Pour into greased 9x13 pan and bake for 30 minutes. Check at 25 minutes-do not over cook.
2. Make topping: Heat butter, brown sugar, and milk in microwave for 1-2 minutes. Mix in coconut, nuts and vanilla. Spread topping over cake and put under broiler for 1-2 minutes until golden brown. Watch carefully.